Rezepte: Mokka-Frischkäse-Muffins

Heute verrate ich euch mein absolutes Lieblingsrezept für Muffins!

Zutaten:
1/8 l Espresso
100g Frischkäse
1 Päckchen Vanillezucker
150g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
100g gemahlene Mandeln
2 Eier
100g braunen Rohzucker
75 ml Pflanzenöl
200g Joghurt

• Frischkäse mit Vanillezucker verrühren.
• Mehl, Backpulver, Kakao und Mandeln vermischen.
• Eier, Zucker, öl, Joghurt und den abgekühlten Espresso verquirlen.
• Die Mehlmischung zügig unterrühren.
• Hälfte des Teigs in die Vertiefung füllen. Je 1 EL der Frischkäsemischung darauf setzen und mit dem restlichen Teig bedecken.
• Im Backofen bei 180° ca. 15-20 Minuten backen.
• Die Muffins mit Kuvertüre überziehen.

Eure